Kahve sektörü hem Türkiye’de hem de dünya ülkelerinde gelişiyor ve her geçen gün etki alanını geliştirerek büyümeye devam ediyor. Çünkü kahve sektörü dünya borsasında değerli olan en önemli emtialardan biridir ve bu alanda ticaret oldukça yaygındır. Günümüzde Türkiye’de kahve sektörünün hızlı bir yükselişte olduğunu gözlemlemek oldukça kolaydır. Çünkü ülkemizde bulunan kahve işletmelerinin artması dışında aynı zamanda yaşamsal kültürlerimizde de değişikliğin olması söz konusudur. Örneğin; bundan on yıl öncesine kadar sabah kahvaltılarının ve sabah içeceklerinin olmaz ise olmazı çay iken artık bu tercih kahveler ve özellikte de filtre kahveler üzerine yoğunlaşmıştır. Dolayısı ile kahve sektörünün gelişmesinden Türkiye de payını almaktadır.
Kahve Üretimi
Dünyada kahve üretimi yapılmakta olan 124 tür kahve bitkisi bulunmaktadır ve bu bitkinin neredeyse yüzde 60’ı tükenmek üzeredir. Küresel anlamda gerçekleşen kahve ticareti genel olarak iki farklı kategoride ele alınmaktadır ve bunlar; Arabica ile Robusta’dır. Günümüzde üçüncü tür olarak da kahve üretimi başlamıştır ve bu kahveye de Liberica ismi verilmektedir. Liberica kahveler yetiştirilmeye devam edilmektedir fakat kullanımı oldukça azdır.
Günümüzde kahve tüketimi her geçen artmasına rağmen bu artıştan kahve üreticileri yani çiftçiler tam anlamı ile payını alamamaktadır. Özellikle Brezilya’ da yaşayan çiftçilerin iki yıllık üretim döngüsü sonrasında boş yıla girmesi nedeniyle ciddi sıkıntılar yaşanmaktadır. Üretimin azalması ve tüketimin buna rağmen giderek çoğalması nedeniyle gelecek yıllarda kahve sektörü fiyatlarında artışın olacağı öngörülebiliyor. Bu artışın Arabica kahvelerde, Robusta kahvelerden daha fazla olacağı düşünülüyor.
Amerika Birleşik Devletleri ve Kahve Sektörü
Amerika Birleşik Devletleri kahve tüketiminin oldukça fazla olduğu bir ülkedir ve bu ülkede günlük olarak tüketim yaklaşık olarak kişi başında 3.5 fincana tekabül etmektedir. ABD’de günümüzde yaklaşık olarak 35 bin kahve işletmesi bulunmakta ve gelecek yıllarda bu sayının daha a artacağı düşünülmektedir. Dolayısı ile kahve tüketiminin düzenli olarak her yıl arttığı ABD, kahve sektörü en etkin olan ülkedir. Bu ülkede genel olarak tercih edilen kahveler ise; espresso, latte ve cappucino olmaktadır. Milyar dolarlık kahve ithalatının yapıldığı ABD’de kahve sektörü her geçen gün yaygınlık kazanmaktadır.
Çin ve Kahve Sektörü
Kahve sektörünün yılda yüzde 30 oranında büyüme gösterdiği Çin’de kişi başına düşen kahve tüketimi oldukça fazladır. Çin’de yaklaşık dört bin şubesi bulunan Starbucks, en fazla şubeleşmeye bu ülkede gitmiştir ve dolayısı ile kahve sektörü Çin’de oldukça gelişmiştir ve Çin halkının kahveye özel bir düşkünlüğü bulunmaktadır. Hem Çin nüfusunun kalabalık olması hem de kişilerin içecek olarak kahveyi tercih etmesi birçok kahve firmasının burada şubeleşmesine neden olmaktadır. Dünya üzerinde bilinen hemen hemen her kahve markasının burada şube açmasının elbette ki birinci nedeni; nüfusun fazla ve tüketiminde bu doğrultuda fazla olmasıdır. Çünkü Çin’de her yıl binlerce yeni kahve işletmesi açılmaktadır.
Çin yeşil kahve üreten bir ülkedir ve kullanım ile ihtiyaçlar göz önüne alındığında Çin, yeşil kahve üretimini arttırmak için çeşitli çalışmalar yapmaktadır. Aynı zamanda Çin, kahve üretimi yapabilen ülkeler arasında yerini almaktadır.
Türkiye ve Kahve Sektörü
Türkiye, her geçen gün kahve severlerin arttığı bir ülke olmaktadır. Özellikle kültürümüzde Türk Kahvesi bulunmaktadır ve neredeyse her evin vazgeçilmezidir. Türk kahvesi yapımında kullanılan yeşil kahve sanıldığının aksine Yemen’den değil; Brezilya’dan getirilmektedir. Genel tüketimin Ege Bölgesi’nde yaygınlaşmış olduğu kahve, ülke genelinde de sürekli olarak artmaktadır.
Günümüzde özellikle son yıllarda Türk kahvesinin dışında çeşitli kahvelere ağırlık verilmektedir ve popüleriteyle birlikte dünyanın diğer ülkelerinde sıklıkla tüketilmekte olan latte, cappucino, espresso gibi kahvelerin tüketiminde artış gözlemlenmektedir. Dolayısı ile kahve sektörü ülkemizde de sürekli olarak gelişmektedir.
Türkiye ve Kahve İşletmeleri
Türkiye’de kahve sektörünün yaygınlık kazandığının en belirgin göstergelerinden bir tanesi; ülkede bulunan butik kahve işletmelerinin yaygınlık kazanmasıdır. Bu durum; Türkiye’ de kahve tercihlerinde değişmelerin yaşandığını da göstermektedir.