İyi Bir Espresso Nasıl Olmalı?

İyi bir espresso ortaya konabilmesi için tercih edilen kahve ile kullanılan yöntemlerin oldukça dikkatli bir şekilde tercih edilmesi gerekmektedir. Çünkü espresso yapımında etkili olan tüm unsurlar, espressonun tadının da oluşmasına büyük ölçüde etki sağlamaktadır. Kullanılacak olan kahve çekirdeği ve kahve çekirdeğinin incelik ya da kalınlık oranları, kullanılacak olan espresso makinesi, kullanılan suyun kalitesi ve pH oranı gibi unsurlar, iyi bir espresso için özenle tercih edilmelidir.

Espresso hazırlamak; ince olarak öğütülmüş ve espressoya uygun kavrulmuş olan kahve çekirdeğinin 90 derecedeki su içine yüksek basınç ile uygulanması ile gerçekleşmektedir. Burada kullanılacak olan su miktarı ile kullanılacak olan kahve miktarının büyük bir öneminin olması gibi suyun sıcaklığının da önemi bulunmaktadır.

İyi Bir Espresso Yapmak İçin Dikkat Edilmesi Gereken Kurallar

Tadında, lezzetli ve iyi bir espresso yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Kullanılacak olan kahvenin öğütülme derecesi yani inceliği ve kalınlığı, kahvenin öğütülme zamanı, kahvenin gramajı ve kullanılacak olan suyun gramajı gibi unsurlar espressonun tadına etki etmektedir ve kahvenin aromasının ortaya çıkmasında etkisini ortaya koymaktadır. Bununla birlikte barista olan kişinin uygulayacağı teknikle kahve harmanı da önem taşımaktadır.

Günümüzde daha iyi bir espresso yapmak için uygulanan çeşitli demleme teknikleri bulunmaktadır fakat klasik olarak uygulanan yöntem espressonun mucidi İtalyanlar tarafından da uygulanmakta olan yöntemdir. Tüm dünyada kabul gören ve İtalyanlara ait olan espresso hazırlama yöntemi şu şekildedir:

İyi bir espresso için gerekli olan bu kuralların uygulanması ile ortaya aroması olan ve içimi hoş olan kahveler ortaya konabilmektedir. Dolayısı ile espressoyu hazırlayacak olan barissanın bu kurallara dikkat etmesi büyük önem taşımaktadır.

İyi Bir Espresso Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle ince bir şekilde öğütülmüş olan kahve makinenin haznesine yerleştirilerek sıkıştırılır ve daha sonra bardağın yerleştirmesi yapılarak yaklaşık olarak 30 ml içme suyu kahveden geçirilir, 20 saniye kadar süzdürülür. Tüm bunların uygulanması ile birlikte bir içimlik yani bir bardak espresso elde edilir.

Espresso kahvelerde kullanılmakta olan bardaklar genel olarak 45 ml büyüklüğündedir ve oval bir yapıya sahiptir. Espresso bardaklarının, espresso miktarına göre daha fazla olması; köpüğün tutulması açısından önemlidir ve ayrıca var olan sıcaklığın korunmasını da sağlamaktadır. Ayrıca iyi bir espresso için kullanılacak olan bardağın önceden ısıtılması gerekmektedir. Bu durum hem espressonun daha sıcak kalmasını sağlamakta ve daha kaliteli bir içim deneyimini sunmaktadır.

İyi bir Espressoda Olması Gereken Özellikler Nelerdir?

Yazının başında da bahsedildiği gibi iyi bir espresso için önemli olan tek şey kahve çekirdeğinin kalitesi değil; aynı zamanda kahvenin öğütülme derecesi, kahvenin kavrulma profili ve benzeri gibi unsurlardır. Ayrıca tüm gerekli olan ekipmanların kullanılması ile baristanın da tekniklerinin ve bilgisinin gelişmiş olması gerekmektedir. Genel olarak iyi bir espressoda olması gereken özellikler ayrıntıları şunlardır:

Kullanılacak olan kahve çekirdeğinin kavrulma derecesi, her güzel kahvenin ortaya konması açısından önemli ve gereklidir. Fakat espresso yapımında city+ bir şekilde kavrulan kahve çekirdekleri tam olarak istenilen ve beklenilen tadın ortaya çıkmasını sağlamaktadır. Bu sebeple, espresso yapımı için kullanılacak olan kahvenin harmanının city+ olarak kavrulması gerekli ve şarttır diyebiliriz.

Kullanılacak olan kahve çekirdeğinin tazeliği de her kahve yapımında, kahvenin tadını etkileyecek olan bir unsurdur. Espresso diğer yapılan kahve türlerine göre daha yoğun bir tada sahip olduğundan dolayı taze çekirdekler kullanılmalıdır. Aksi durumda yani bayatlamış olan kahve çekirdeklerinin kullanılması durumunda espressonun tadının kötülüğü hemen kendisini belli etmektedir. Bu sebeple, espresso yapımında kullanılacak olan kahve çekirdeği yapım aşamasının hemen öncesinde öğütülmelidir. İyi bir espresso için yeni öğütme işlemi kesinlikle yapılmalıdır.

Espressoyu yapacak olan baristanın bilgi ve deneyime sahip olması espressonun tadına önemli ölçüde etki etmektedir. Çünkü espresso yapımı diğer kahvelere göre daha zordur ve süreç daha yoğundur. Basınç ayarları, kahvenin süzülme süresi gibi konularda baristanın bilgi sahibi olması gerekmektedir. Aksi durumda en iyi ekipmanlar ve en iyi, en taze kahve çekirdeği kullanımına rağmen ortaya kötü tatlı espressolar çıkabilmektedir.

Espressonun Faydaları Nelerdir?

Her kahveden bulunan kafein nedeniyle kahve tüketiminin insan vücuduna yararları bulunmaktadır. Genel olarak kafein bazı ağrıların geçmesini sağlamakta ve kişilerin kendisini daha enerjik hissetmesini sağlamakta ve yorgunluğun geçmesine etki etmektedir. İyi bir espresso tüketiminin faydaları ise şunlardır:

Tagged