Açıklama
Ethiopia Mitima Shantawene Natural G1
Etiyopya’nın Sidama bölgesi, nitelikli kahve dünyasında parlak asiditesi, zarif meyvemsi karakteri ve aromatik fincan profilleriyle özel bir yere sahiptir. Bu kahve ise Sidama’nın Bensa bölgesinde, Shantawene köyü çevresinden gelen yüksek rakım bir natural lot.
Shantawene No.2 Processing Station, deniz seviyesinden 2100–2300 metre yükseklikte konumlanır ve Shantawene, Maketa, Bombe ve Chilaka çevresindeki üreticilerden kahve kirazı toplar. 2007 yılında, Qonqana istasyonundan sonra kurulan ikinci istasyon olarak faaliyete geçmiştir.
“Shantawene” ismi de bölgenin hikayesini taşıyan güzel bir anlama sahiptir. Köyün kurucusu olarak bilinen saygın büyük Shanta ve babası Wene’nin isimleri bir araya getirilerek bu isim oluşturulmuştur. Yani bu kahve, yalnızca yetiştiği coğrafyanın değil, aynı zamanda köyün kültürel hafızasının da izlerini taşır.
Bu lotun üreticisi Asefa Dukamo Korma’dır. Shantawene No.2 istasyonu, 16 kahve tedarikçisi ve çiftçiyle yakın çalışarak yüksek rakımın getirdiği yavaş olgunlaşma avantajını fincana taşır. 2100 metrenin üzerindeki rakım, kahve kirazlarının daha yavaş gelişmesine yardımcı olur; bu da fincanda daha yoğun tatlılık, canlı asidite ve kompleks meyvemsi aromalar olarak kendini gösterir.
Natural işleme yöntemi sayesinde kahve kirazları meyvesiyle birlikte kurutulur. Bu süreç, Ethiopia Mitima Shantawene’ye tatlı tropikal meyveleri, çarkıfelek meyvesini andıran canlılığı ve çikolata dokunuşlarıyla dengelenen dolgun bir karakter kazandırır.
Fincanda temiz, tatlı ve aromatik bir profil sunar. İlk yudumda tropikal meyveler ve parlak asidite öne çıkarken, devamında çikolata hissi ve ağızda uzun süre kalan tatlı bir bitiş kendini gösterir. Gövdesi ağız dolduran, içimi canlı ve keyifli bir Etiyopya kahvesidir.
Çekirdek Türü: Arabica
Varyete: 74158
Tadım Notları: Tropikal meyveler, çarkıfelek meyvesi, çikolata, tatlı ve uzun bitiş
Yetiştiği İrtifa: 2100–2300 m
İşlem: Natural
Grade: Grade 1
Hasat: 2026
Üretici: Asefa Dukamo Korma
Bölge: Sidama, Bensa
Köy: Shantawene
İstasyon: Shantawene No.2
Asidite: Parlak
Gövde: Dolgun, ağız dolduran
İçim – Sertlik: Orta
