Açıklama
Ethiopia Kenean Dukamo Anaerobic Natural
ORTA KAVRULMUŞ YÖRESEL KAHVE
KAHVE ÇEKİRDEKLERİMİZİN TÜMÜ SERTİFİKALIDIR VE TAZELİĞİNİ KORUMASI AÇISINDAN TÜMÜ HAFTALIK OLARAK KAVRULMAKTADIR.
Tüm kahvelerimizi city (orta) kavurma yapmaktayız. Ancak kahvenizi daha farklı bir kavurma seçeneği ile istiyorsanız lütfen bizim ile iletişime geçiniz.
**Kahvenin tat ve yağ asitlerinin bozulup karbonize olması sonucu kanserojen tepkime göstermemesi için ve orta kavurma tipinde kahvenin tat, aroma ve asiditesinin dengeli olmasından dolayı orta kavurmayı tercih etmekteyiz.
Etiket üzerinde bulunan üretim tarihi kahve çekirdeklerimizin kavrulma tarihidir.
Tavsiye edilen son tüketim tarihi üretim tarihinden itibaren 24 aydır ancak kahve çekirdeklerimizin özelliklerini kaybetmemesi adına tavsiye edilen tüketim süresi 1 aydır.
Kenean Dukamo, 2022 Cup of Excellence Etiyopya’da 2. oldu.
Gatta Çiftliğinde hazırlayıp işlediği bir parti. Gatta Çiftliği, kendisinin ve babası Asefa’nın işlettiği özel bir uzmanlık programı. Kenean bu 2023 lotunu daha önce 2022 COE yarışması için kullandığı yöntemlerle hazırladı.
İlk önce olgun ve temiz kirazlar seçildi ve daha sonra elle ayıklanıp yüzdürülerek ön temizleme yapıldı.
İkinci olarak temizlenmiş kirazlar ağzı kapalı kaplarda 144 saat anaerobik fermente edildi. Ve
son olarak, kurutmak için kirazlar 18 ila 22 gün boyunca uzun ağaçların gölgelediği yükseltilmiş Afrika Yataklarına serildi.
Çekirdek Türü: Arabica
Varyete: 74112
Tadım Notları: Çiçeksi, sedef otu, bal, kakule, tarçın, kurutulmuş meyveler, fındıksı, orta gövdeli,
kalıcı aftertaste.
Yetiştiği İrtifa: 1920 – 2020 m.
İşlem: Anaerobic Natural
İçim – Sertlik: Dengeli
Bölge: Sidama Bensa, Shantawene, Gatta Station
Üretici: Asefa Dukamo
Hasat: 2023