Açıklama
Colombia Narino La Indonesia Bourbon
ORTA KAVRULMUŞ YÖRESEL KAHVE
KAHVE ÇEKİRDEKLERİMİZİN TÜMÜ SERTİFİKALIDIR VE TAZELİĞİNİ KORUMASI AÇISINDAN TÜMÜ HAFTALIK OLARAK KAVRULMAKTADIR.
Tüm kahvelerimizi city (orta) kavurma yapmaktayız. Ancak kahvenizi daha farklı bir kavurma seçeneği ile istiyorsanız lütfen bizim ile iletişime geçiniz.
**Kahvenin tat ve yağ asitlerinin bozulup karbonize olması sonucu kanserojen tepkime göstermemesi için ve orta kavurma tipinde kahvenin tat, aroma ve asiditesinin dengeli olmasından dolayı orta kavurmayı tercih etmekteyiz.
Etiket üzerinde bulunan üretim tarihi kahve çekirdeklerimizin kavrulma tarihidir.
Tavsiye edilen son tüketim tarihi üretim tarihinden itibaren 24 aydır ancak kahve çekirdeklerimizin özelliklerini kaybetmemesi adına tavsiye edilen tüketim süresi 1 aydır.
Frank Rivas Torres, bir kahve üreticisi olan Q Grader ve Kolombiya‘nın Nariño bölümündeki ailesinin arazisi Finca La Indonesia‘nın baş yöneticisidir. Frank ve kardeşleri Juan Angel, Gabriel ve Yorgeny, hepsi kendi alanlarında kahve üreticisidir. Büyükbabaları Marco Antonio Torres’ten kalan La Indonesia arazisinde kahve yetiştirmektedir. Arazi, La Union belediyesindeki La Pradera kasabasının hemen dışında bulunan birkaç arazi parçasından oluşmaktadır. Ailenin kahve geçmişi uzundur ve Marco Antonio, 80 yıldan uzun bir süre önce La Union’da kahve yetiştiren ilk kişilerden biridir.
La Indonesia, Nariño‘nun birçok dağ yamacından birinde deniz seviyesinden 1750 metre yükseklikte yer almaktadır. Çiftlikte yıkanmış, honey ve natural kahveleri işlemek için altyapı ve kahve kurutmak için 300 metrekarelik verandalar bulunmaktadır. Arazide turunçgiller, muz, lulo ve mısır da kahve mahsulünün yanında yetiştirilmektedir.
Aile ayrıca La Indonesia’da Pink Bourbon, Maragogype, Bourbon Sidra gibi farklı çeşitler ekmiş, benzersiz profiller aramış ve büyük üretim hacimleri yerine yüksek kaliteli kahveye vurgu yapmıştır.
Bu Bourbon kahve lotu natural işleme tabi tutulmuştur. Hasat edilen kahve kirazlarının şeker içeriği ölçülerek işlenmeden önce 22 derece Brix’lik bir okuma elde edilmiştir. Kirazlar, işlenmeden önce kusurları gidermek için yüzdürme yoluyla sınıflandırılır. Sınıflandırılan kirazlar gıda sınıfı plastik tanklara konur ve 100-120 saat fermente edilir. Fermente edilen kirazlar, %10-11 nem oranına ulaştıklarında kurutma verandasında yaklaşık 20 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda kurutulur. Kahve, sevkiyattan önce LatinA Tech torbalarında saklanır.
Çekirdek Türü: Arabica
Varyete: Bourbon
Tadım Notları: Bitter çikolata, kiraz, vanilya, pralin
Yetiştiği İrtifa: 1750 m
İşlem: Natural
Bölge: Narino, La Indonesia Farm