Açıklama

Colombia Antioquia Finca La Loma

ORTA KAVRULMUŞ YÖRESEL KAHVE

KAHVE ÇEKİRDEKLERİMİZİN TÜMÜ SERTİFİKALIDIR VE TAZELİĞİNİ KORUMASI AÇISINDAN TÜMÜ HAFTALIK OLARAK KAVRULMAKTADIR.

Tüm kahvelerimizi city (orta) kavurma yapmaktayız. Ancak kahvenizi daha farklı bir kavurma seçeneği ile istiyorsanız lütfen bizim ile iletişime geçiniz.

**Kahvenin tat ve yağ asitlerinin bozulup karbonize olması sonucu kanserojen tepkime göstermemesi için ve orta kavurma tipinde kahvenin tat, aroma ve asiditesinin dengeli olmasından dolayı orta kavurmayı tercih etmekteyiz.

Etiket üzerinde bulunan üretim tarihi kahve çekirdeklerimizin kavrulma tarihidir.

Tavsiye edilen son tüketim tarihi üretim tarihinden itibaren 24 aydır ancak kahve çekirdeklerimizin özelliklerini kaybetmemesi adına tavsiye edilen tüketim süresi 1 aydır.

Finca La Loma, beşinci nesil kahve üreticisi Juan Carlos Guerra ve babası Eduardo Guerra’ya aittir. Çiftlik, Antioquia’nın Ciudad Bolívar belediyesinde, 250 hektarlık tarım arazisi ve doğal orman rezervleri boyunca uzanan 20’den fazla doğal su kaynağına erişim sağlayan Farallones del Citará orman rezervinin hemen yanındadır. Bu Castillo kahve partisi yıkanmış işleme tabi tutulmuştur. Olgun kirazlar, yüzdürülmeden, ayıklanmadan ve posasından arındırılmadan önce elle toplanır. Posasından arındırılmış kahve daha sonra okaliptüs yapraklarıyla plastik tanklarda 96 saat fermente edilir. Fermente edilmiş kahve daha sonra yıkanır ve 20 gün boyunca güneşe maruz kalan yükseltilmiş yataklarda kurutulur.

Antioquia, belki de Kolombiya‘nın en geleneksel kahve üretim bölgesidir. Küçük parseller, orta büyüklükteki mülkler ve And Dağları’nın Batı Sıradağları’nın dik dağları boyunca uzanan büyük araziler, bölgeden geçer. Kahve üretimi, Medellín’in banliyöleri biter bitmez başlayıp Risaralda ve Caldas ile Antioquia’nın güney sınırına kadar devam ederek bölgede geniş bir alana yayılır. Antioquia’daki kahve yetiştiricileri, küçük çiftçilerin hala katırla kahve taşımak gibi bazı geleneksel yöntemleri kullandığı gururlu cafeterolardır. Birçok çiftlik, Kolombiya Kahve Yetiştiricileri Federasyonu (FNC) tarafından geliştirilen çeşitleri eker, ülkenin her yetiştirme bölgesinin özel koşullarına uygun çeşitleri seçer ve önerilen ekim yoğunlukları gibi standartlara uyar. Ancak, son zamanlarda Antioquia’nın çiftçileri yeni sistemler ve teknikler uygulamak için farklı alanlara yönelmeye başladı. Kolombiya’daki çiftliklerin hemen hemen hepsinde küçük bir ıslak değirmen ve genellikle çıkarılabilir bir kapağı olan bir çatı yüzeyi olan bir kurutma yüzeyi bulunur. Antioquia’nın çiftlikleri genellikle en son tarımsal yenilikleri uygulayarak “teknikleştirilmiş” olarak tanımlanır.

Çekirdek Türü: Arabica

Tadım Notları: Karanfil, tarçın, vanilya, zencefilli kurabiye, okaliptüs

Yetiştiği İrtifa: 1800 – 2100 m

İşlem: Yıkanmış

Bölge: Antioquia, La Loma Çiftliği